ATERIA 2017 -ohjelma

Varaa päivämäärä tiistai 7.11. kalenteristasi!

Rekisteröidy kävijäksi

 

ateria keittiöteko kilpailu

VUODEN KEITTIÖTEKO -KILPAILU

Vuoden keittiöteko -kilpailu on jälleen käynnissä. Voit ehdottaa keittiötekoa vuodelle 2017. Tänä vuonna yleisöäänestys avataan lokakuussa osoitteessa www.keittioteko.fi.

Kilpailun järjestää Fredman. Tavoitteena on löytää ammattikeittiöiden toimintamalleja, teknologiaa tai palvelumalleja uudistaneita ihmisiä ja tekoja. Lisätietoja Vuoden Keittiöteko -kilpailusta löydät tästä linkistä.

Syksyllä 2016 Ateriassa palkittiin voittajana Sodankylän kunnan ruokapalvelut.

ateria vuoden keittiöteko

Sali C – RUOKAPALVELUN TULEVAISUUS

10.00-10.25
Kuka kokkaa sotessa? – Ruokahuollon tulevaisuus sote-uudistuksessa.
Minna Salminen, erityisasiantuntija, JHL

10.30-10.55
Tulevaisuuden ruokailun monet aistit.
Pasi Tuominen, projektipäällikkö, The Box -hanke, tutkimus tulevaisuuden keittiöstä

11.00-11.30
Viiden tähden asiakaskokemus.
Sani Leino, Social Selling, Digitaalisuus & Asiakaskokemus. Puheenvuoron tarjoaa Aromi-lehti – koska laadukas sisältö on aina tärkeintä.

11.30-12.30 LOUNAS

Iltapäivän puheenjohtajana Tiina Lampisjärvi, Ruokatieto

12.30-12.50
Suomalainen ruokakulttuuri ja vastuullisuus esille ammattikeittiössä.
Minna Asunmaa, markkinointi- ja viestintäpäällikkö, Ruokatieto Yhdistys ry

13.00-13.20
Yhdessä eteenpäin – Kokemuksia Kouluruoka-agenttitoiminnasta.

Sari Junnila, emäntä, Säkylä
Anneli Rintamäki, Kotitalousopettajien liiton pj., kotitalousopettaja, Riihimäki

13.10-13.30 TAUKO

13.30-13.50
Kunnat hankkivat tietämättään lapsityöllä tehtyjä tuotteita – Mitä?
Tytti Nahi, vaikuttamistyön päällikkö, Reilu Kauppa ry

14.00-14.20
Vastuullisten julkisten elintarvikkeiden opas – Vastuullisten hankintojen tekeminen vaatii tarkkuutta koko hankintaketjulta.
Elina Ovaskainen, asiantuntija, Motiva

14.20-14.40 TAUKO

14.40-15.00
Puhdas suomalainen liha, case Atria antibioottivapaa sika ja broileri.

Jaakko Kohtala, hankintajohtaja AtriaSika-palvelu sekä Tuomas Sorri, myyntijohtaja, Atria Food Service

15.00-15.20
Valio – konkreettista vastuullisuutta.
Mika Koskinen, johtaja, Valio Oy

Sali F – VASTUULLISUUS ELINTARVIKE- JA RUOKAPALVELUHANKINNOISSA

10.00
Avauspuheenvuoro
Puheenjohtaja Sari Väänänen, Savon koulutuskuntayhtymä/EkoCentria

10.10-10.30
Uusi koulujakelujärjestelmä tukee ruokakasvatusta.

Sebastian Hielm, elintarviketurvallisuusjohtaja, Maa- ja metsätalousministeriö

10.30-11.15
Ruokapalveluhankintojen vastuullisuusvaatimukset
Mitä ruokapalvelutoimijalta voidaan vaatia?
Mia Koljonen, hankinta-asiantuntija, Ju-Ha konsulting

Miten ruokapalvelutoimija voi vastata vaatimuksiin?

Minna Oksanen, projektipäällikkö, ISS-palvelut

11.15-11.45
Kasvisruokailu osana vastuullisuutta.

Leena Putkonen, laillistettu ravitsemusterapeutti Tmi Ravitsemusratkaisut

11.45-12.00
Nappaa uudet ideat kasvisruokiin.

Anu Arolaakso, Savon koulutuskuntayhtymä/EkoCentria

12.00-13.00 LOUNAS

MOTIVAATIO JA JAKSAMINEN TYÖPAIKOILLA

13.00-13.30
Keittiöteko 2017 -kilpailun palkintojenjako.
Palkinnon jakavat Peter Fredman, toimitusjohtaja, Fredman Professional Kitchen Oy ja Kalle Ruuskanen, innovaattori ja partner, Muutostoimisto Flow

Onnellisempia keittiöammattilaisia, terveempää ympäristöä ja kovempia talouslukuja.

Kalle Ruuskanen, Muutostoimisto Flow

13.40-14.00
Mikä ihmeen eKeittiö?

Marja-Liisa Laitinen, TtM, TKI-asiantuntija ja Tiina Tuovinen MMM, lehtori, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu (XAMK)

14.00-14.20 TAUKO

14.20-14.40
Tunteet työssä – kuorma vai voimavara?
Tuula Haavasoja, työympäristötoimitsija, JHL

14.40-15.10
Tiimidynamiikka ja vuorovaikutus – miten yhdistää työn ilo ja tuottavuus?
Olli Keskinen, Kummelin perustaja

Sali D – KONKRETIAA KEITTIÖTYÖSSÄ

Puheenjohtaja Maila Tikkanen, JHL

11.00-11.50
Uudet tavat keittiön puhtaanapidossa. Siivouksen esivalmistelu ja koneiden käyttö.

Leila Kakko, lehtori, Tampereen ammattikorkeakoulu ja Marita Koskinen, projektipäällikkö, Sastamalan Ruoka- ja Puhtauspalvelut Oy

12.00-12.30
Digiajan ruokalistasuunnittelu

Anne Rantalaiho, ruokapalvelupäällikkö, Liedon kunta.
Puheenvuoron tarjoaa CGI

12.30-13.30 LOUNAS

KASVISRUOKA KASVATTAA SUOSIOTAAN

13.30-13.50
Planti – kasvisperäiset tuotteet hyvää kaikille!
Taneli Rantala, valmentaja, Lifted ja Anni Kravi, ravintoloitsija. Puheenvuoron tarjoaa Kavli Oy.

14.00-14.20
Kasviproteiinit lautasen keskellä.
Tarja Honkala, tuotekehityspäällikkö, Apetit

14.30-14.50
Kasvisruoan ja kotimaisten kasviproteiinien merkitys kouluruokailussa – myös maahanmuuttajien näkökulmasta.
Ruoka- ja ravitsemusalan kehittämiskonsultti, Margit Kojo

"Vuosien perinne!"

"Hyvä päivä, monipuolinen ohjelma"

"Mukava rento tapahtuma"

"Virkistävä ja informatiivinen päivä!"

"Kannattaa tulla vuosittain"

"Kiitos monipuolisista luennoista ja hyvistä tarjoiluista, sekä ilmaisesta tilaisuudesta!"