ATERIA 2017 -ohjelma

Tästä näet Ateria 2017 -ohjelmasisällön ja voit vielä tarkastella puhujien esitysmateriaaleja. Klikkaa linkkiä ohjelmasta alapuolella.

VUODEN KEITTIÖTEKO -KILPAILUN VOITTAJA ON VALITTU

Vuoden 2017 Keittiöteko-kilpailun voittaja on Vantaan kaupungin ja Vantaan seurakuntien Yhteinen pöytä -verkosto. Onnittelut voittajalle! Kilpailun järjesti Fredman.

keittioteko

Sali C – RUOKAPALVELUN TULEVAISUUS

10.00-10.25
Kuka kokkaa sotessa? – Ruokahuollon tulevaisuus sote-uudistuksessa.
Minna Salminen, erityisasiantuntija, JHL

10.30-10.55
Tulevaisuuden ruokailun monet aistit.
Pasi Tuominen, projektipäällikkö, The Box -hanke, tutkimus tulevaisuuden keittiöstä

11.00-11.30
Viiden tähden asiakaskokemus.
Janne Gylling, Social Selling, Palvelumuotoilija ja suunnittelija. Puheenvuoron tarjoaa Aromi-lehti – koska laadukas sisältö on aina tärkeintä.

11.30-12.30 LOUNAS


Sali C – VASTUULLISUUS-TEEMA JATKUU

Iltapäivän puheenjohtajana Tiina Lampisjärvi, Ruokatieto

12.30-12.50
Suomalainen ruokakulttuuri ja vastuullisuus esille ammattikeittiössä.
Minna Asunmaa, markkinointi- ja viestintäpäällikkö, Ruokatieto Yhdistys ry

13.00-13.20
Yhdessä eteenpäin – Kokemuksia Kouluruoka-agenttitoiminnasta.

Sari Junnila, emäntä, Säkylä
Anneli Rintamäki, Kotitalousopettajien liiton pj., kotitalousopettaja, Riihimäki

13.10-13.30 TAUKO

13.30-13.50
Kunnat hankkivat tietämättään lapsityöllä tehtyjä tuotteita – Mitä?
Tytti Nahi, vaikuttamistyön päällikkö, Reilu Kauppa ry

14.00-14.20
Vastuullisten julkisten elintarvikkeiden opas – Vastuullisten hankintojen tekeminen vaatii tarkkuutta koko hankintaketjulta.
Elina Ovaskainen, asiantuntija, Motiva

14.20-14.40 TAUKO

14.40-15.00
Puhdas suomalainen liha, case Atria antibioottivapaa sika ja broileri.

Jaakko Kohtala, hankintajohtaja AtriaSika-palvelu sekä Tuomas Sorri, myyntijohtaja, Atria Food Service

15.00-15.20
Valio – konkreettista vastuullisuutta.
Mika Koskinen, johtaja, Valio Oy

Sali F – VASTUULLISUUS ELINTARVIKE- JA RUOKAPALVELUHANKINNOISSA

10.00
Avauspuheenvuoro – Vastuullisuus
Puheenjohtaja Sari Väänänen, Savon koulutuskuntayhtymä/EkoCentria

10.10-10.30
Uusi koulujakelujärjestelmä tukee ruokakasvatusta.

Sebastian Hielm, elintarviketurvallisuusjohtaja, Maa- ja metsätalousministeriö

10.30-11.15
Ruokapalveluhankintojen vastuullisuusvaatimukset
Mitä ruokapalvelutoimijalta voidaan vaatia?
Mia Koljonen, hankinta-asiantuntija, Ju-Ha konsulting

Miten ruokapalvelutoimija voi vastata vaatimuksiin?

Minna Oksanen, projektipäällikkö, ISS-palvelut

11.15-11.45
Kasvisruokailu osana vastuullisuutta.

Leena Putkonen, laillistettu ravitsemusterapeutti Tmi Ravitsemusratkaisut

11.45-12.00
Nappaa uudet ideat kasvisruokiin.

Anu Arolaakso, Savon koulutuskuntayhtymä/EkoCentria

12.00-13.00 LOUNAS


Sali F – MOTIVAATIO JA JAKSAMINEN TYÖPAIKOILLA

13.00-13.30
Onnellisempia keittiöammattilaisia, terveempää ympäristöä ja kovempia talouslukuja.

Kalle Ruuskanen, Muutostoimisto Flow

Noin klo 13.15 Keittiöteko 2017 -kilpailun palkintojenjako.
Palkinnon jakavat Peter Fredman, toimitusjohtaja, Fredman Professional Kitchen Oy ja Kalle Ruuskanen, innovaattori ja partner, Muutostoimisto Flow

13.40-14.00
Mikä ihmeen eKeittiö?

Marja-Liisa Laitinen, TtM, TKI-asiantuntija ja Tiina Tuovinen MMM, lehtori, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu (XAMK)

14.00-14.20 TAUKO

14.20-14.40
Tunteet työssä – kuorma vai voimavara?
Tuula Haavasoja, työympäristötoimitsija, JHL

14.40-15.10
Tiimidynamiikka ja vuorovaikutus – miten yhdistää työn ilo ja tuottavuus?
Olli Keskinen, Kummelin perustaja

Sali D – KONKRETIAA KEITTIÖTYÖSSÄ

Puheenjohtaja Maila Tikkanen, JHL

11.00-11.50
Uudet tavat keittiön puhtaanapidossa. Siivouksen esivalmistelu ja koneiden käyttö.

Leila Kakko, lehtori, Tampereen ammattikorkeakoulu ja Marita Koskinen, projektipäällikkö, Sastamalan Ruoka- ja Puhtauspalvelut Oy

12.00-12.30
Digiajan ruokalistasuunnittelu

Anne Rantalaiho, ruokapalvelupäällikkö, Liedon kunta.
Puheenvuoron tarjoaa CGI

12.30-13.30 LOUNAS


Sali D – KASVISRUOKA KASVATTAA SUOSIOTAAN

13.30-13.50
Planti – kasvisperäiset tuotteet hyvää kaikille!
Taneli Rantala, valmentaja, Lifted ja Anni Kravi, ravintoloitsija. Puheenvuoron tarjoaa Kavli Oy.

14.00-14.20
Kasviproteiinit lautasen keskellä.
Tarja Honkala, tuotekehityspäällikkö, Apetit

14.30-14.50
Kasvisruoan ja kotimaisten kasviproteiinien merkitys kouluruokailussa – myös maahanmuuttajien näkökulmasta.
Ruoka- ja ravitsemusalan kehittämiskonsultti, Margit Kojo

"Vuosien perinne!"

"Hyvä päivä, monipuolinen ohjelma"

"Mukava rento tapahtuma"

"Virkistävä ja informatiivinen päivä!"

"Kannattaa tulla vuosittain"

"Kiitos monipuolisista luennoista ja hyvistä tarjoiluista, sekä ilmaisesta tilaisuudesta!"