Tutustu Aterian 2019 ohjelmaan

Kestävä kouluruokailu tehdään yhdessä

Marjaana Manninen, opetusneuvos, Opetushallitus

Ilmastokestävä kasvisruoka – reseptiikkaa ja tietoa ammattikeittiöiden tarpeisiin

Pirjo Apell, tutkimusavustaja, Ilmastokestävyys keittiössä – ruokakulttuurin murroksen arkiset mahdollisuudet –hanke, Helsingin yliopisto

Ravitsemussuositusten mukaisen ruokailun ympäristövaikutukset

Merja Saarinen, MMT, erikoistutkija, Luonnonvarakeskus (Luke)

Ympäristöahdistuksesta kohti toivoa ja tekoja

Ilmastonmuutos ja muut ympäristöongelmat herättävät ahdistusta ja epätoivoa. Julkiset ruokapalvelut voivat luoda toivoa tekojensa kautta ympäristöahdistukseen. Niiden on tärkeää tunnistaa ja hallita omia ympäristövaikutuksiaan. Ruokapalveluilla on myös merkittävä rooli ympäristöongelmien ratkaisussa.

Tutkija-kirjailija Panu Pihkala käsittelee puheenvuorossaan ympäristöahdistusta ja –toivoa.

Vastuullisuuden merkitys ja seuraavat askeleet

S-ryhmän vastuullisuusjohtaja Lea Rankinen puhuu Ateriassa 2019 vastuullisuuden merkityksestä.

Toimiiko Reilu kauppa?

Reilu kauppa helpottaa vastuullisuutta etsivää kuluttajaa ja yritystä – mutta toimiiko se? Tytti Nahi kertoo puheenvuorossaan onko Reilu kauppa -sertifioinnilla merkittävää vaikutusta lapsiorjuuteen, ilmastokatastrofiin tai luonnon monimuotoisuuden katoamiseen.

Ympäristövastuu taloudelliseksi hyödyksi

Ruoan tuotannon ja jalostuksen ympäristövaikutuksia muodostuu koko valmistusketjun ajan. Luonnonvarakeskuksen tutkimusprofessori Sirpa Kurppa kertoo mikä osuus niistä muodostuu alkutuotannossa, jalostuksessa ja kuljetuksessa.