Kattaus uudistuu – mitä uutta hankintapöydässä vuonna 2026?
Kattaus uudistuu – mitä uutta hankintapöydässä vuonna 2026?
Ruokapalvelujen sujuva arki vaatii käytännöllisiä ja kustannustehokkaita ratkaisuja. Hanselin valmisteilla oleva yhteishankinta tarjoaa ensi vuonna kestäviä ratkaisuja ruokapalvelujen kattaukseen. Olemme ottaneet huomioon muuttuvan lainsäädännön, suomalaisten ikärakenteen muutoksen ja alueelliset muutokset ympäri Suomea, kun olemme suunnitelleet uudistuksia astioiden, pakkaus- ja kertakäyttötarvikkeiden sekä pienlaitteiden valikoimaan.
Astioita ja käyttötarvikkeista koskeva, ympäristöön liittyvä lainsäädäntö kehittyy, kun EU:n kertakäyttömuovidirektiivi (SUP) kieltää perinteisen kertakäyttömuovin. Korvaavat raaka-aineet, kuten maissi, sokeriruoko ja selluloosa, tarjoavat merkittäviä ympäristöetuja, koska niiden hiilidioksidipäästöt ovat pienemmät. Kaikki biopohjaiset muovit eivät kuitenkaan ole biohajoavia, joten kierrätys ja uudelleenkäyttö pysyvät tärkeinä valintakriteereinä.
Metsäkatoasetus puolestaan parantaa puupohjaisten tarvikkeiden, esimerkiksi kartonkilautasten, jäljitettävyyttä ja ohjaa vastuulliseen raaka-aineiden käyttöön. Pakkaus- ja pakkausjäteasetus edistää pakkausten uudelleenkäyttöä ja pakkausjätteen määrän vähentämistä sekä rajoittaa kertakäyttötuotteiden käyttöä.
Vastuullisuus ja uudistuva ruokakulttuuri muuttavat tarpeita
Astioiden ja pienlaitteiden hankinnassa on kiinnitettävä huomiota myös valmistusolosuhteisiin. Tuotantoketjut ovat usein pitkiä ja globaaleja, joten on varmistettava, että työolot ovat olleet turvalliset ja tuotannossa on käytetty vastuullisia raaka-aineita.
Monessa ammattikeittiössä on siirrytty käyttämään teräsastioiden sijaan kevyempiä, kierrätettäviä kartonkipakkauksia. Ne kierrätetään uudeksi materiaaliksi tai hyödynnetään energian tuotannossa, mikä vähentää astioiden pesutarvetta ja työntekijöiden kuormitusta.
Ruokakulttuuri kehittyy, ja mukaan otettavat ateriat ja juomat yleistyvät, mikä lisää pakkausmateriaalien käyttämisen tarvetta. Samaan aikaan kestoastioiden käyttö toisaalta yleistyy, kun esimerkiksi kahvi napataan mukaan omaan mukiin. Myös ikääntyvien ruokailun erityistarpeet tuovat omat vaatimuksensa astioille ja aterimille. Tämä edellyttää uudenlaisia ratkaisuja.
Pienlaitepuolella kehitetään kevyempiä ja energiatehokkaampia vaihtoehtoja. Saattaa olla, että johdolliset laitteet korvataan pikku hiljaa ladattavilla. Lainsäädännössä myös vaaditaan, että laitteissa on automaattinen sammutus. Kaikkia näitä muutoksia on pohdittu yhteishankinnan valmistelussa.
Ota arjen avuksi Hanselin yhteishankinnat!
Tuleva yhteishankintamme kokoaa samaan pakettiin tarvikkeet ruoanvalmistukseen, kuljetukseen ja tarjoiluun. Lisäksi yhteishankintojemme kautta saat edelleen myös teolliset elintarvikkeet ja tuoretuotteet, kuten maitotuotteet, liha- ja kalatuotteet, leipomotuotteet sekä kasvikset. Kaikesta tästä kertoo lisää Hanselin kategoriapäällikkö Milja Virtanen 28.10. klo 10 salissa 2!
