Aterian blogi esittelee ajankohtaisia ilmiöitä ja ammattilaisten mietteitä.
Tervetuloa lukemaan!
Aloita oman vastuullisuusohjelman rakentaminen: vastuullinenruokapalvelu.fi
Ruokapalveluiden vastuullisuustyön tueksi on tehty uusi työkalu, jonka avulla ruokapalvelu voi rakentaa oman vastuullisuusohjelman. Maksuton ohjelma ja sen työkalut löytyvät vastuullinenruokapalvelu.fi-sivustolta. Lue lisää vastuullisuusohjelmasta!
Lue blogi
KasvisPro – Kauhakaupalla kasviksia
Suomalaisten kuluttama kasvisten määrä on vuosikymmenten saatossa lisääntynyt, mutta ravitsemussuosituksen mukaiseen määrään ei valtaosa yllä, miehistä vain 14 % ja naisista 22 % syö kasviksia suosituksen mukaisesti. Kasvisten ja kasviproteiinien käytön lisääminen vaikuttaa positiivisesti ihmisten terveyteen sekä ruoantuotannon ja -kulutuksen ilmasto- ja ympäristövaikutuksiin. Kasvisruokien ja kasviproteiinien lisääminen ruokalistoille vaatii suunnittelua, uuden opettelua ja muutosten tekemistä vaiheittain.
Lue blogiLisää luomua ruokalistalle – kustannukset kuriin suunnittelemalla
Kun luomun käyttöä lisätään suunnitelmallisesti, kustannuksetkin pysyvät kurissa. Ratkaisuja kestävään ruokapalveluun -seminaarissa klo 9.30 – 12 kuulet työkaluista, jotka auttavat luomun käytön lisäämisessä ja luomun osuuden laskemisessa.
Lue blogi
Luomu on vaikuttava valinta ruokapalvelulle
Tärkeimmät syyt käyttää luomua ovat laatu, maku, asiakkaiden hyvinvointi ja vastuullisten toimintojen kehittäminen ruokapalvelussa. Suomen valtion tavoite on, että neljännes julkisten hankintojen raaka-aineista tarjotaan luomuna vuoteen 2030 mennessä. Kansallisessa hankintastrategiassa tällä tavoitellaan ylevästi parempaa ekologista kestävyyttä. Lue mihin vaikuttaa luomuun vaihtaminen!
Lue blogiVuoden 2022 blogit
Ei tämä olekaan niin vaikeaa!
Vastuullisuuslupaukset vilisevät vuosikertomuksissa ja juhlapuheissa. Kun pyöritettävänä on ruokapalvelun kiireinen arki, ne uhkaavat jäädä tiskivuoren alle. Kuinka vastuullisuus saadaan strategiakirjauksista ja juhlapuheista osaksi arjen tekoja sekä maistumaan asiakkaiden ruokalautasilla? Aamupäivän ohjelmassa Vastuullisuuslupauksista ja -tavoitteista teoiksi – Ei tämä olekaan niin vaikeaa! neljän ruokapalvelun edustajat kertovat, miten vastuullisuus toteutuu heidän arjessaan. Tässä blogikirjoituksessa on maistiaisia, mitä puheenvuoroissa on luvassa.
Lue blogi
Kouluruokaohjelma nostaa esille kouluruokailun keskeisimmät uudistus- ja kehittämistarpeet
Kouluruuan kehittämisohjelman (Kouluruokaohjelman) tavoitteena on lisätä kouluruuan arvostusta, kouluruokailuun osallistumista sekä kehittää kouluruokailuun liittyviä käytäntöjä. Ohjelmassa on myös etsitty ratkaisuja maksuttoman välipalan tarjoamiseksi sekä kouluruuan kotimaisuusasteen, terveellisyyden ja ekologisuuden edistämiseksi.
Lue blogiRuokapalvelut voivat edistää luonnon monimuotoisuuden säilymistä ruokahankinnoillaan
Luonnon monimuotoisuuden eli biodiversiteetin heikkeneminen on ilmastonmuutoksen ohessa yksi isoimmista uhkista elämällemme maapallolla. Julkisia elintarvikehankintoja tehdään Suomessa vuosittain noin 300 miljoonalla eurolla. Ruokahankinnoilla on siten merkittävä mahdollisuus valitun ateriatarjonnan ja hankintakriteerien kautta edistää biodiversiteetin säilymistä.
Lue blogi
MAA-JA METSÄTALOUSMINISTERIÖ: Auli Väänänen. Kuva Sari Gustafsson
Mikä näitä ihmisiä oikein vaivaa!
Monet työyhteisöt muistuttavat enemmän kolmevuotiaiden hiekkalaatikkoa kuin työpaikkaa. Useissa firmoissa tunnutaan unohtavan se, miksi työpaikalla ylipäätään käydään. Minulla on monen kymmenen vuoden työkokemus sekä esimiesten, että työyhteisöjen kanssa työskentelystä. Näiden vuosien aikana olen nähnyt kaiken, mikä inhimillisesti on mahdollista. Tässä ajatuksiani sekä suoraa puhetta (huumorilla höystettynä) työelämästä, työyhteisöistä ja niistä ilmiöistä, joita tulee työpaikalle, kun perustehtävä unohtuu.
Lue blogiKehitä osaamistasi, Ateria on juuri sitä varten!
Ateria -tapahtuman tuottaja Miina Miettinen rohkaisee ruokapalveluammattilaisia tukeutumaan osaamiseensa ja kehittämään sitä jatkuvasti. Lue Miinan viisi vinkkiä Ateria-tapahtumaan osallistumiseen!
Lue blogi